El futuro del ecommerce en alimentación y bebidas: claves para adaptarse desde el sector agroalimentario

Introducción: un punto de inflexión para el sector

La alimentación y las bebidas han sido históricamente sectores más lentos en adoptar la venta online. Sin embargo, los hábitos del consumidor, la presión de los grandes distribuidores y la digitalización obligatoria están acelerando una transformación profunda.

Según el informe publicado por Google, The Future of E-commerce in Retail Food & Beverage, esta industria entra en una nueva fase de crecimiento digital, impulsada por:

• La demanda de conveniencia y experiencia personalizada.
• La importancia de la fidelización digital frente a la competencia.
• El auge de modelos directos al consumidor (D2C).
• Y la necesidad de que las marcas recuperen control sobre su relación con el cliente.

Principales tendencias recogidas por Google

1. Crecimiento sostenido del ecommerce en alimentación

Google estima un crecimiento estable y sostenido de las ventas online en el sector, tanto en frescos como en productos envasados.

Este crecimiento no será explosivo, pero sí constante, y vendrá acompañado de mayor exigencia en experiencia, logística y personalización.

2. El consumidor cambia: más exigente, más conectado

El nuevo comprador:

• Compara marcas con facilidad.
• Espera procesos de compra rápidos y sin fricción.
• Valora los detalles: atención al cliente, envío, seguimiento, sostenibilidad.
• Y está más dispuesto que nunca a cambiar de proveedor si la experiencia falla.

3. Auge del modelo D2C (Direct to Consumer)

Cada vez más marcas alimentarias optan por vender directamente al consumidor final. Esto les permite:

• Aumentar márgenes.
• Controlar la narrativa de marca.
• Construir una base de clientes propia.
• Y aprovechar datos de consumo para optimizar producción y marketing.

4. La omnicanalidad ya no es opcional

Google resalta que los consumidores no distinguen entre canales. Esperan la misma experiencia online, en tienda física o desde el móvil.

Esto obliga a las empresas a conectar todos sus puntos de contacto: ecommerce, tienda, redes sociales, atención postventa…

Implicaciones para el sector agroalimentario español

España, y particularmente regiones como Castilla-La Mancha, concentran una gran cantidad de empresas alimentarias, bodegas, cooperativas y fabricantes locales. Muchas de estas organizaciones todavía:

• No venden online o lo hacen de forma muy limitada.
• Dependen de intermediarios o canales tradicionales.
• Carecen de un sistema de fidelización digital.
• No gestionan sus datos de cliente, pedidos o productos de forma integrada.

Esto supone una gran ventana de oportunidad, pero también un riesgo claro de quedar fuera del mercado si no se actúa a tiempo.

Algunas cifras clave del estudio

• El 73% de los consumidores espera una experiencia online igual o mejor que en tienda.
• El 66% espera tener opciones de entrega flexibles (en casa, en punto de recogida, en 24h…).
• Más del 50% de los retailers admite que no está preparado tecnológicamente para escalar su ecommerce.
• Las marcas que apuestan por modelos D2C reportan crecimientos en fidelidad y rentabilidad.
• La automatización y la IA son factores diferenciales en la gestión de operaciones y marketing.

¿Y qué pueden hacer las empresas alimentarias?

1. Apostar por su propio ecommerce profesional

No basta con estar en Amazon o vender a través de distribuidores. El informe insiste en la importancia de crear canales propios y controlables, con capacidad de escalar, personalizar y fidelizar.

2. Digitalizar la gestión interna

La venta online exige procesos integrados: stock, pedidos, clientes, logística, facturación.

Aquí, un sistema ERP flexible como Odoo permite tener todo el negocio bajo control y conectado con la tienda online.

3. Automatizar la comunicación y fidelización

El informe resalta el poder de la automatización inteligente (email marketing, recomendaciones, CRM) para retener clientes y aumentar el valor medio de compra.

4. Incorporar herramientas de IA y análisis de datos

Tanto para prever la demanda como para segmentar audiencias o mejorar decisiones comerciales.

Conclusión: una oportunidad real para el sector

Este informe de Google es claro: el ecommerce en alimentación ya no es una tendencia futura, es una necesidad actual.

Para muchas empresas del sector agroalimentario español, este es el momento de actuar. No se trata solo de vender online, sino de preparar una base sólida para competir, crecer y mantenerse relevante.

Las herramientas existen. La demanda también. El reto está en la decisión de dar el paso.

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Fuente principal del post:

Google - The Future of E-commerce in Retail Food & Beverage (PDF)